PRÓXIMAS FECHAS PARA NUESTROS CURSOS DE COCINA JAPONESA:
Junio 2012
- COCINA JAPONESA III – PLATOS DE ORIGEN CHINO Y COREANO (NUEVO!!!). Martes 5 + 12 / 6. Grupo de mañana: de 12h a 14h30. Grupo de tarde: de 19h30 a 22h.
Agosto 2012
- MONOGRÁFICO – LOS FIDEOS EN LA COCINA JAPONESA (NUEVO!!!). Lunes 6 / 8. Grupo de mañana: de 12h a 15h. Grupo de tarde: de 19h a 22h.
Septiembre 2012
- MONOGRÁFICO – LOS FIDEOS EN LA COCINA JAPONESA. Lunes 3 / 9. Grupo de mañana: de 12h a 15h. Grupo de tarde: de 19h a 22h.
- COCINA JAPONESA I – BÁSICO. Miércoles 12 + 19 + 26 / 9. Grupo de tarde: de 19h30 a 22h.
Noviembre 2012
- COCINA JAPONESA II – PESCADO. Miércoles 7 + 14 + 21 / 11. Grupo de tarde: de 19h30 a 22h.
También organizamos cursos a medida de una sesión para grupos cerrados a partir de 6 personas (incentivos, actividades-taller, celebraciones, etc.): local a disposición y programa adaptable a las necesidades de cada grupo.
DESCRIPCIÓN DE NUESTROS CURSOS:
COCINA JAPONESA I – BÁSICO
El curso de COCINA JAPONESA I es un curso básico dirigido a todos los niveles de conocimiento que permite obtener una visión global y amplia de la cocina japonesa y adquirir las nociones básicas necesarias para preparar en casa una gran variedad de platos.
En cada sesión el alumno prepara, siguiendo las explicaciones e instrucciones del chef japonés Kenya Nakamura, una serie de platos representativos de las diferentes técnicas culinarias que más se usan en la cocina japonesa:
- Dashi – Elaboración del caldo japonés con ingredientes naturales, base indispensable para la preparación posterior de muchos platos y salsas.
- Gohan – Cocción del arroz japonés en olla tradicional, arroz que sirve tanto para platos calientes como para la preparación de las diferentes versiones de sushi.
- Sopa de miso – Conocemos y usamos diferentes tipos de miso.
- Ensalada japonesa
- Agemono – Platos fritos
- Nimono – Cocido japonés
- Itamemono – Plato salteado
- Yakimono – Asado
- Sushi para fiestas – Pescado crudo
- Etc.
El curso consta de TRES CLASES de 2,5h en tres semanas consecutivas.
Cada sesión termina con la degustación de los platos elaborados por los propios alumnos y se hace entrega de material escrito con todas las recetas del curso.
CONDICIONES
- Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
- Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
- Participantes: mínimo 6 / máximo 8 (siempre trabajamos con grupos reducidos para garantizar que todos los alumnos puedan participar activamente en la elaboración de todos los platos)
- Precio: EUR 210,00 incl. 3 sesiones de clases prácticas, almuerzo o cena, bebidas y material escrito con las recetas.
COCINA JAPONESA II – PESCADO
Curso dirigido a personas que quieran profundizar en el mundo del pescado: cómo elegir el pescado a la hora de comprar, cómo conservarlo en condiciones óptimas, técnicas japonesas de filetear, platos cocinados de pescado, cortes para sashimi, diferentes tipos de sushi, etc.
Se recomienda haber realizado nuestro curso de Cocina Japonesa I a aquellas personas que no tengan conocimientos suficientes para elaborar el caldo japonés dashi, cocer el arroz japonés y preparar el arroz para sushi de forma autónoma, puesto que todo ello se usa para la elaboración de algunos platos de este curso pero no forma parte del temario.
El curso consta de TRES CLASES de 2,5h en tres semanas consecutivas.
Cada sesión está centrada en un tipo de pescado:
- Pescado blanco (según disponibilidad en el mercado: dorada, lubina, etc.).
- Salmón
- Atún
En la primera parte de cada sesión se aprende a lavar, filetear y conservar el pescado correspondiente, teniendo en cuenta las particularidades de cada tipo de pescado, y se aprende a hacer el corte para sashimi.
En la seguna parte de las dos primeras sesiones se elabora un menú con un plato caliente de pescado y sus complementos dentro de la dieta japonesa (arroz, sopa y okazu), mientras que en la última sesión se aprende a hacer sushi de diferentes tipos (maki, nigiri, gunkan, etc.).
Cada sesión termina con la degustación de los platos elaborados por los propios alumnos y se hace entrega de material escrito con todas las recetas del curso.
CONDICIONES
- Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
- Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
- Participantes: mínimo 6 / máximo 6 (grupos especialmente reducidos para garantizar que todos los alumnos puedan participar activamente en la elaboración de todos los platos y que todos puedan filetear el pescado)
- Precio: EUR 225,00 incl. 3 sesiones de clases prácticas, almuerzo o cena, bebidas y material escrito con las recetas.
COCINA JAPONESA III – PLATOS DE ORIGEN CHINO Y COREANO
Aunque actualmente se consideran parte de la cocina japonesa hay muchos platos que tienen su origen en las cocinas china y coreana. Platos tan famosos en occidente como los gyôza, las salsas agridulces, platos más picantes, salteados, etc. también se encuentran en la cocina japonesa actual.
El CURSO DE COCINA III ofrece una aproximación a los platos más populares de la cocina japonesa con origen chino o coreano, empezando por las empanadillas gyôza de origen chino, platos con kimuchi (col fermentada picante de origen coreano), salteados de tofu y verduras con salsa agridulce, platos de carne picante, etc. Se trata de platos con condimentos y sabores diferentes a los originalmente japoneses que aportan variedad y riqueza a la cocina popular japonesa actual. Platos fáciles y divertidos de hacer en casa.
El curso consta de DOS CLASES de 2,5h en dos semanas consecutivas.
Cada sesión termina con la degustación de los platos elaborados por los propios alumnos y se hace entrega de material escrito con todas las recetas del curso.
CONDICIONES
- Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
- Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
- Participantes: mínimo 6 / máximo 8 (siempre trabajamos con grupos reducidos para garantizar que todos los alumnos puedan participar activamente en la elaboración de todos los platos)
- Precio: EUR 140,00 incl. 2 sesiones de clases prácticas, almuerzo o cena, bebidas y material escrito con las recetas.
MONOGRÁFICO – LOS FIDEOS EN LA COCINA JAPONESA
Curso de una sesión de 3h que permite conocer los diferentes tipos de fideos que se usan en la cocina japonesa: soba, udon, ramen y yakisoba, así como las diferentes formas de preparación: en frío para el verano, con sopas calientes para el invierno, salteados, con diferentes acompañamientos, etc. y todo en versiones más elaboradas, para los que les gusta la buena cocina, y otras más rápidas, para los que no tienen tanto tiempo para cocinar.
CONDICIONES
- Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
- Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
- Participantes: mínimo 6 / máximo 8
- Precio: EUR 80,00 incl. degustación de todos los platos, bebidas y material escrito con las recetas.
Para más información o reservas contáctanos al 93 501 93 40.
Pingback: Cursos de cocina en Wagokoro | Eikyô, influencias japonesas
Desearía hacer un curso de cocina con vosotros me podríais facilitar los días para poder hacerlos gracias
¡Hola, David!
Si te fijas, en la parte superior de esta misma página vamos actualizando las fechas de nuestros próximos cursos.
De momento proponemos dos grupos para el curso de Cocina Japonesa I – General, uno de mediodía y otro de tarde, para el mes de agosto, concretamente los miércoles de las tres primeras semanas del mes de agosto.
Más adelante publicaremos nuevas fechas para el mes de septiembre.
Si tienes cualquier duda o necesitas más información puedes llamarnos al 93 501 93 40.
¡Gracias por tu interés!
Gracias por la información seguramente me apuntare para el mes de agosto
Hola!
Estoy interesada en el curso de Cocina Japonesa II Pescado pero para el mes de Agosto sólo veo programado el I. No teneis previsto realizar el curso II en Agosto?
También me gustaria saber si hay plazas disponibles para el curso I.
Gracias,
Nuria
¡Hola, Nuria!
Para el mes de agosto solo tenemos previsto hacer el Curso de Cocina Japonesa I y para éste todavía quedan plazas disponibles. Si te interesara apuntarte no dudes en llamarnos al 93 501 93 40.
Para el Curso de Cocina Japonesa II seguramente volveremos a proponer nuevas fechas después del verano. En cuanto tengamos las fechas las publicaremos en este apartado de nuestro blog.
¡Gracias y un saludo!
Hola!
Estaría interesado en inscribirme al curso de cocina Japonesa que haceis en Octubre, somos dos personas. ¿Que debemos hacer?
Muchas gracias
Patrick
Hola, Patrick,
te hemos respondido a tu mail personal. Si no recibieras el correo avísanos, por favor.
¡Esperamos veros en el curso!
Pingback: Agenda semanal del 8 al 14 de agosto | Eikyô, influencias japonesas
Hola ya no hay posibilidad de tomar el curso que ha comenzad0? no hay otro horario, en las tarde?
Dile
Pingback: Curso de cocina japonesa | Eikyô, influencias japonesas
Es posible que hagais un curso de cocina en tres días consecutivos o en un sólo dia? No vivo en Barcelona y no me es cçomodo desplazarme tres veces.
Gracias
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